Загадка из области органической химии

[olga_kot]

Почему блины на сыроватке (то, что остается после створоживания молока) получаются вкуснее, чем просто на молоке?

Comments

[mim70.livejournal.com]

Думаю это дело вкуса и личных пристрастий. Если говорить о химии, то в обрате очень мало белка и практически нет жира, но белка и без достаточно в муке, ну и масло тоже в больших количетвах используется при готовке.

[brune-hilda.livejournal.com]

не, я масла подсолнечного чутка в тесто и потом чутка (один или два раза) на сковородку - чугуниевую. Т.е. основная масса блинов печется на сковородке без масла:)

[mim70.livejournal.com]

Чутка в тесто - это всяко больше чем было его в молоке.

[brune-hilda.livejournal.com]

откуда в молоке растительное масло?О_о

[mim70.livejournal.com]

с молоко завода. Одному Главному технологу известно, что туда бодяжат :(
В общем растительное масло или молочный жир - это не столь важно, в тесте всё равно всё в
эмульгированном виде находится. А жира в молоке не таки много (0,5%-3,6%, т. ~2,5 г (полчайной ложки)/100 мл) намного меньше, чем добавляешь туда растительного масла.

[brune-hilda.livejournal.com]

ну, я немного в курсе про жирность молока:) Растительного я добавляю где-то столовую ложку на три литра.

[hilda67.livejournal.com]

объяснения не знаю. знаю, что всегда разбавляю молоко водой 1:1. так намного вкуснее!
на сыворотке не пробовала.