olga_kot: (Default)
[personal profile] olga_kot
Почему блины на сыроватке (то, что остается после створоживания молока) получаются вкуснее, чем просто на молоке?

Date: 2011-07-21 06:57 pm (UTC)
From: [identity profile] mim70.livejournal.com
Думаю это дело вкуса и личных пристрастий. Если говорить о химии, то в обрате очень мало белка и практически нет жира, но белка и без достаточно в муке, ну и масло тоже в больших количетвах используется при готовке.

Date: 2011-07-21 07:32 pm (UTC)
From: [identity profile] brune-hilda.livejournal.com
не, я масла подсолнечного чутка в тесто и потом чутка (один или два раза) на сковородку - чугуниевую. Т.е. основная масса блинов печется на сковородке без масла:)

Date: 2011-07-21 08:14 pm (UTC)
From: [identity profile] mim70.livejournal.com
Чутка в тесто - это всяко больше чем было его в молоке.

Date: 2011-07-21 08:44 pm (UTC)
From: [identity profile] brune-hilda.livejournal.com
откуда в молоке растительное масло?О_о

Date: 2011-07-22 06:59 am (UTC)
From: [identity profile] mim70.livejournal.com
с молоко завода. Одному Главному технологу известно, что туда бодяжат :(
В общем растительное масло или молочный жир - это не столь важно, в тесте всё равно всё в
эмульгированном виде находится. А жира в молоке не таки много (0,5%-3,6%, т. ~2,5 г (полчайной ложки)/100 мл) намного меньше, чем добавляешь туда растительного масла.

Date: 2011-07-22 07:50 am (UTC)
From: [identity profile] brune-hilda.livejournal.com
ну, я немного в курсе про жирность молока:) Растительного я добавляю где-то столовую ложку на три литра.

Date: 2011-07-22 08:59 am (UTC)
From: [identity profile] hilda67.livejournal.com
объяснения не знаю. знаю, что всегда разбавляю молоко водой 1:1. так намного вкуснее!
на сыворотке не пробовала.

Profile

olga_kot: (Default)
olga_kot

August 2011

S M T W T F S
 1 23456
78910111213
1415161718 1920
21222324252627
28293031   

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 19th, 2017 01:14 pm
Powered by Dreamwidth Studios